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IL PEPE – parte I°

Il Pepe è la spezia più venduta e una delle più utilizzate nelle cucine di tutto il mondo e, a seconda della tipologia, ha un profumo e un sapore più o meno pungente ed aromatico. Infatti pepe nero, pepe bianco e pepe verde non provengono da piante diverse, ma sono i frutti della stessa pianta ad un grado diverso di maturazione e che subiscono lavorazioni diverse. Il Piper … Continua a leggere IL PEPE – parte I°

TI SPEZIO – IL PIMENTO

Una spezia versatile ed eclettica, per la sua particolare profumazione, è il Pimento o Pepe della Giamaica, una bacca nera originaria proprio dell’isola caraibica. La Pimenta dioica o Pimento, che in spagnolo vuol dire “pepe”, pur facendo parte della famiglia delle Myrtaceae, in origine fu scambiata per del pepe sia per la forma delle sue bacche, anche se più grandi di quelle del piper nigrum, … Continua a leggere TI SPEZIO – IL PIMENTO