L’ORIGANO

L’Origano è una pianta aromatica molto facile da coltivare, in tutta Italia e nelle aree mediterranee si trova come erba spontanea, specialmente nei luoghi soleggiati e aridi e riesce a vivere fino a 2000 metri di altezza. È un’erba conosciuta come pianta aromatica e anche per le sue caratteristiche officinali. Nel linguaggio dei fiori l’origano da sempre è stata considerata una pianta che dà sollievo, … Continua a leggere L’ORIGANO

L’ARMONIA NEL FRANCIS CURRY ROASTED

Tempo fa avevamo parlato dei Curry, ovvero delle diverse miscele di spezie, in numero e quantità variabile, che trovano la loro massima espressione in India, paese natale di questa tradizione e da cui ha origine anche il nome. Infatti, la parola curry è inglese e deriva dal tamil “cari”, che significa salsa o zuppa e si riferiva piuttosto al piatto cucinato e non alla miscela … Continua a leggere L’ARMONIA NEL FRANCIS CURRY ROASTED

LA SENAPE

Con il termine Senape si indicano sia i semi di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicacee o Crocifere, sia la salsa piccante che si fa con essi. Ne esistono 3 tipi principali: bianca, nera e bruna. La senape bianca ha un sapore piccante leggermente dolciastro, quella nera è piccante e un po’ bruciante e quella bruna è amara e piccante. È una pianta … Continua a leggere LA SENAPE

Il Sesamo

“Apriti Sesamo!” con questa formula magica, in uno dei racconti de “Le Mille e una notte”,  Alì Babà riusciva ad aprire la porta di una caverna piena zeppa d’oro. Non si sa bene da dove abbia origine questa formula, ma pare che derivi proprio dal frutto del sesamo che, una volta maturo, esplode spargendo i suoi preziosi semini tutti intorno. I semi di Sesamo, sebbene … Continua a leggere Il Sesamo

peperoncini

IL PEPERONCINO

Il Peperoncino è la spezia più consumata al mondo, dato che è estremamente semplice da coltivare e può farlo chiunque, anche sul terrazzo di casa. Qui in Italia, in Calabria, il peperoncino ha una tradizione ben radicata, tanto che a Diamante è stata fondata l’Accademia del Peperoncino, ma in realtà il peperoncino è originario dell’America Centrale e Meridionale ed è stato Cristoforo Colombo, di ritorno … Continua a leggere IL PEPERONCINO

IL SUMAC

Una spezia poco conosciuta da noi, nonostante cresca spontaneamente in Sicilia, è il Sumac o Sommacco. Viene usata principalmente nei paesi mediorientali ed è una spezia dal colore rosso scuro e con un prorompente aroma di limone e di olive e dal sapore acidulo.  Il Sumac (Rhus coriaria) è una pianta appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae, diffusa in Europa meridionale e Medio Oriente. È un arbusto che può raggiungere i 3 metri di … Continua a leggere IL SUMAC