L’ARMONIA NEL FRANCIS CURRY ROASTED

Tempo fa avevamo parlato dei Curry, ovvero delle diverse miscele di spezie, in numero e quantità variabile, che trovano la loro massima espressione in India, paese natale di questa tradizione e da cui ha origine anche il nome. Infatti, la parola curry è inglese e deriva dal tamil “cari”, che significa salsa o zuppa e si riferiva piuttosto al piatto cucinato e non alla miscela … Continua a leggere L’ARMONIA NEL FRANCIS CURRY ROASTED

LE ISOLE DELLE SPEZIE

Si sente spesso parlare delle Isole delle Spezie, ma se oggi le andiamo a cercare sulle mappe non le troveremo da nessuna parte. Infatti, le isole che un tempo venivano chiamate in questo modo, nel XVI secolo vennero rinominate da Mercatore nelle sue mappe come Isole Molucche e Isole Banda. La caratteristica di questo arcipelago è il gran numero di piante aromatiche che vi crescono grazie al clima umido. Il commercio delle spezie fu guidato originariamente dagli indigeni, molto tempo prima dell’arrivo degli Europei. Solo nelle isole Molucche e Banda si … Continua a leggere LE ISOLE DELLE SPEZIE